近几年，我国酱油行业呈现出以下几大趋势：

(1).增长逐渐放缓消费者对于酱油产品的需求表现出多元化的特征，未来国内酱油还将出现更多细分功能产品，产品升级尤为重要; 

(2).由于多方面原因使得我国外出就餐比例提升致使大包装家用酱油逐渐被小包装所取代;

(3).龙头企业持续扩大市场份额行业集中度向品牌力强的企业提高。 

此外，随着国民生活水平的不断提高和对健康品质的不断追求，近年来消费者在调味品选择方面已不满足于原有的水平。而调味品企业仅靠产量来提升效应已经不能满足当前市场现状，为了迎合消费者的购买需求，纷纷推出一些高毛利、高品质、高附加值的酱油产品，为企业争取更大的利润空间。